大間マグロのおいしい解凍方法
マグロのうまみ成分が流出するのを防ぐ為に、マイナス60度で急速冷凍しておりますので
以下の手順で、上手に解凍して、おいしいマグロを召し上がりください。
以下の手順で、上手に解凍して、おいしいマグロを召し上がりください。
| (1) | ボールに、38度（人肌程度）のお湯を用意し、塩を大さじ２（カレースプーン２杯程度） を入れます。 |
| (2) | そのお湯の中で、マグロの表面を軽く洗ったら、そのまま１分ほど漬けておきます。 |
| ※この時、身が縮んでくる場合がありますが、これは獲れたてすぐに急速冷凍する為 死後硬直が解凍時に遅れて起こるものです。お味には関係ありませんので もし縮みだしたら、お湯から取り出し、次の作業に移ってください。 |
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| (3) | 取り出したマグロをキッチンペーパーで、よく拭き きれいなキッチンペーパーで、３重に包み、冷蔵庫に１時間ほど入れて完了です。 |
解凍後は、できるだけその日のうちにお召し上がり下さい。
また、家庭用冷凍庫では温度が高い（-60度でない）為、解凍前でも長期の保存は
お止め下さい。
また、家庭用冷凍庫では温度が高い（-60度でない）為、解凍前でも長期の保存は
お止め下さい。
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